A Val Di Fiemme, nascida e criada na Fazenda San Genaro, em Soledade de Minas, Sul de Minas Gerais, completou 30 anos, no dia primeiro de fevereiro de 2023.
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Com mais de 100 anos, a Fazenda San Genaro fica a cerca de 940 metros de altitude, em Soledade de Minas, no Alto da Serra da Mantiqueira, Sul de Minas Gerais.
Em 1993, os proprietários fundaram o laticínio Leite Alvorada, hoje destinado à fabricação dos queijos Val Di Fiemme. A linha de produtos se divide em ovelha e vaca, e o leite de ovelha usado na produção é derivado dos animais criados na propriedade. O crescimento do negócio se deve à parceria de clientes altamente exigentes e fiéis à marca.
A interferência do clima local, com umidade do ar e a altitude favoráveis, assim como o tipo de pastagem, são fundamentais para a qualidade dos queijos finos.
A tradição da produção artesanal, herdada dos primeiros dinamarqueses que habitaram a região, se mantém unida às normas, padrões e equipamentos modernos de higienização e segurança alimentar.
A atividade de criação de ovelhas tornou-se essencial para a qualidade do leite usado na produção dos queijos. Os animais têm acompanhamento e cuidados especializados.
Na fazenda San Genaro há uma criação com cerca de 600 animais que produzem o leite usado para fazer os queijos de leite de ovelha Val Di Fiemme.
Queijo com mofo branco produzido com leite de ovelha
Queijo com olhaduras, sabor suave, levemente adocicado, produzido com leite de vaca
Queijo com sabor e consistência únicos da Val di Fiemme
Queijo com consistência macia e aroma levemente adocicado
Queijo com mofo branco, produzido com leite de vaca, para mesa e o fino da culinária
Além do puro leite de ovelha, os recheados com vinho, pimenta e nozes americanas
Veja abaixo os pontos de vendas dos nossos queijos!